Pressmeddelande - 4 December 2012 08:01

Här kan du köpa KRAV-märkt julskinka

I år säljs drygt 3,5 ton KRAV-märkt julskinka i svenska butiker och serveras i 20 restauranger. Ytterligare 1,5 ton KRAV-märkt skinkstek, som man kan göra egen julskinka av, finns att beställa. Det visar årets julskinkeguide.

Varje år vid den här tidpunkten hör konsumenter av sig till KRAV och undrar var de kan köpa KRAV-märkta julskinkor. Därför presenteras för tredje året i rad KRAVs unika julskinkeguide.

I år kommer 230 ton julskinkor från KRAV-grisar. Det är rekord. Men bara 3,5 ton säljs med KRAV-märket på. Detta eftersom nitrit tillsätts i merparten av julskinkorna från KRAV-grisarna som därmed inte får KRAV-märkas utan säljs istället som vanlig ekologisk skinka.

– Grisar på KRAV-märkta gårdar får leva ett riktigt svinaktigt liv. De får komma ut, de får böka i jorden och gyttjebada så fort säsongen tillåter. Vi tror att det gör julskinkan till en ännu trevligare del av julbordet, säger Johan Cejie, Försäljningschef KRAV.

Benny Melin på företaget Melins Kött är den som tillsammans med bland andra Upplandsbonden, Jord på Trynet och Svenskt Butikskött står för försäljningen av KRAV-märkta julskinkor:

– Våra KRAV-godkända julskinkor från Jord på Trynets grisar rimmas i en saltlake med nitritfritt salt och en dutt socker såsom min mormor gjorde. Det behövs inga andra tillsatser för att få en naturlig, smakrik julskinka, säger Benny Melin.

Nitrit tillsätts i julskinkor och charkprodukter för att hållbarheten ska bli längre och för att köttet ska få en rödare färg. Nitrit är en tillsats som KRAV inte tillåter eftersom forskning visar att nitrosaminer kan ge cancerframkallande effekter (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magsäcken).

– För mig är smaken och saftigheten viktigare än färgen på julskinkan, säger Jens Linder, eko-kock och matskribent.

I Finland är julskinkan också en viktig del av julen, men här är nitrit ovanligt - istället efterfrågar konsumenter nitritfria julskinkor:

– 99 procent av alla julskinkor som säljs i Finland är nitritfria, säger Arto Jokinen, VD för det finska charkföretaget Pajuniemi.

Så får du en saftig skinka - tips från Benny Melin:
Sätt på ugnen på 125 grader. Skölj av den rimmade skinkan.
Lägg skinkan på ett galler med djup ugnsplåten under och placera nederst i ugnen. Fyll plåten med vatten och fortsätt göra det under hela gräddningstiden.
Ugnen ska vara på 125 grader tills skinkan kommit upp till 72 grader i kärntemperatur. Sedan är det bara att griljera.

Butiker som säljer KRAV-märkt julskinka*:
Ekobeställarna, webbutik, Göteborg
Ekostore, Göteborg
Eko Direkt, Stockholm (KRAV-certifierad butik)
Fram, Göteborg (KRAV-certifierad butik)
Butik Grönskan, Lyr, Nössund, Göteborgs skärgård
Ica Maxi Botkyrka, Stockholm
Ica Torgkassen, Uppsala (KRAV-certifierad butik)
Duå, Umeå
Du kan även beställa en KRAV-märkt skinkstek från Axfoods butiker (Hemköp, Willys, Tempo med flera) och sedan göra din egen julskinka – helt utan nitrit.

* Observera att dessa listor kan sakna någon butik eller restaurang. Hör gärna av er om ni säljer/serverar KRAV-godkänd julskinka men inte finns med på listan.

Kontakt:
Benny Melin, Melins Kött, 070 581 75 48
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV 018 17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig, KRAV 070 665 95 35

Ämnen

Kategorier

Det här är KRAV:
Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan.

Här kan du köpa KRAV-märkt julskinka

Ämnen

Kategorier

Relaterat innehåll

Ekologiska julskinkor slår rekord