Sveriges första Årets Ekokock

– Kockarnas matval gör skillnad för människor, djur och miljö. Med tävlingen Årets Ekokock vill vi uppmärksamma alla professionella kockar och restauranger som aktivt väljer KRAV-märkt och ekologiskt, säger ekokocken Ulrika Brydling, som tillsammans med sin kollega Erik Måneld leder tävlingen på uppdrag av KRAV.

Årets tävling är ett pilotprojekt där de fyra tävlande handplockats från KRAV-märkta restauranger i Sverige:

• Luqaz Ottosson, Lilla Bjers, Gotland
• Matilda Bergmark, PM & Vänner, Växjö
• Mattias Karlsson, Wasa Allé, Göteborg
• Namn på den fjärde tävlande inväntas fortfarande.

En av de tävlande, Luqaz Ottosson har tidigare utsetts till ”Årets unga kock 2012” och ”Årets Framtidslöfte” på Restauranggalan 2013. Nu hoppas han på vinst i tävlingen Årets Ekokock:

– Det ska bli både roligt och spännande att vara med i den första upplagan av Årets Ekokock. För mig som kock har jag möjlighet att sprida information om betydelsen av hur maten framställs och varför det är viktigt att köpa KRAV-märkt och ekologisk mat, säger Luqaz Ottosson, kock på den KRAV-märkta restaurangen Lilla Bjers på Gotland som vann White Guides pris "Årets Hållbara Gastronomi 2014".

Till nästa års tävling ska kockar från KRAV-märkta restauranger kunna ansöka om att få vara med i tävlingen.

– Vår vision är att Årets Ekokock ska bli en stor och attraktiv tävling på både nationell och nordisk nivå. Dessutom är tävling en chans att fördjupa sig i något ämne och ekologisk mat är viktigt att känna till för professionella kockar, säger Ulrika Brydling.

Tävlingen äger rum i konserthuset i Växjö fredagen den femte september med start klockan 15.30. Vinnaren kommer bland annat att bli KRAVs profilkock under det kommande året samt få köksknivar från Sundquist AB.

– Att få jobba tillsammans med Årets Ekokock är en stor ära för oss och vi kommer att göra allt för att hen ska synas så mycket som möjligt. Kocken är den som är bäst på att föra fram vikten av matens ursprung och dess kvalité, säger Johan Cejie, Försäljningschef på KRAV.

Idag finns cirka 800 KRAV-certifierade restauranger i Sverige. En KRAV-märkt restaurang innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering.

En restaurang kan certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av maten som är tillagad med KRAV-godkända råvaror. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
• Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter

Kontakt:
Ulrika Brydling, tävlingsledare Årets Ekokock, 070 640 06 98
Luqaz Ottosson, finalist, kock på KRAV-märkta restaurangen Lilla Bjers, 073 416 33 81
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig KRAV, 070-665 95 30

Bild:
Ulrika Brydling (till vänster) och kollegan Anna garnerar ägg-mackor på restaurang Brydlings i Åhlenshuset i centrala Stockholm. Foto: Jennifer Niemi