Restauranger fortsätter satsa på KRAV-märkt mat

Försäljningen av KRAV-märkta varor i butik ökade med 15 procent 2013 jämfört med 2012. Även restaurang- och storköksbranschen ökade sina inköp av KRAV-märkt och ekologiskt, plus 14 respektive 4 procent redovisar grossisterna Martin & Servera och Menigo.

KRAVs årliga marknadsrapport ger en unik och bred sammanställning över marknaden för ekologiska och KRAV-märkta produkter. Den visar bland annat på försäljningsökningar för åttonde året i rad.

– 2013 blev ett riktigt bra år för försäljningen av KRAV-märkt och ekologisk mat. Den främsta förklaringen är det ökade intresset hos restauranggästerna att äta ekologisk mat, säger Johan Cejie, Försäljningschef på KRAV.

I restaurang- och storköksbranschen ökar de två stora grossisterna Martin & Servera och Menigo med cirka 18 respektive 4 procent. Det är fortfarande den offentliga sektorns ökade inköp som är huvudförklaringen till ökningen, men även bland de privata köken ökar intresset.

• Martin & Servera, ekologisk försäljning i värde: +18%
  
• Menigo, ekologisk försäljning i värde: +4%

Under 2013 ökade antalet KRAV-märkta fine dining restauranger, listade i White Guide 2014, med 50 procent till 18 restauranger. En av de som valde att KRAV-märka sin verksamhet var Bernhard Kök Å Deli i Nyköping:

– Vi är väldigt noga med kvaliteten och nu när vi börjar ta det här med ekologiskt på allvar, så är det bra att visa det för gästerna med en KRAV-certifiering, säger Patrick Hallbäck, kökschef på Bernhard.

Flera kommuner tog ytterligare steg mot helt ekologisk skolmat. På Byskolan i Södra Sandby utanför Lund är man redan där: ­

– Under 2013 nådde vi 98 procent ekologiska råvaror på ca 450 portioner per dag. Vi gör det inom en vanlig kommunal budget, och vi har väldigt nöjda gäster, säger köksansvarig Håkan Olsson.

Totalt finns det cirka 734 KRAV-märkta restauranger inom offentlig sektor och i privat regi.

Besök vår webbplats http://www.krav.se/marknadsrapport2014 finns hela rapporten som pdf samt pressbilder.

Kontakt:
Håkan Olsson, Byskolan, 0734-150995
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018 17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig KRAV 070 665 95 30