Pressmeddelande -
PM & Vänner vann pris för Årets Hållbara Gastronomi
På årets White Guide gala på Grand Hotel i Stockholm, korades den KRAV-certifierade restaurangen PM & Vänner i Växjö till Årets Hållbara Gastronomi.
– Det är väldigt hedrande och känns som ett bevis på att vårt arbete kring hållbarhet och ekologi bär frukt och är helt rätt, säger Per Bengtsson, Kreativ Ledare, PM & Vänner.
PM & Vänner vinner priset eftersom de ”år efter år med hög gastronomisk nivå har utvecklat ett långsiktigt och ambitiöst hållbarhetstänkande både vad gäller egen odling och förhållandet till sina leverantörer, och inte bara för att ha satt Småland på den gastronomiska kartan utan också stöttat en hållbar gastronomiutveckling i landet genom en tävling för unga ekokockar.”
Med priset Årets Hållbara Gastronomi premierar White Guide och KRAV en restaurang som på ett utomordentligt sätt förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och i bakomliggande led. För det är ekologiska råvaror en viktig grund för en hållbar utveckling på restaurangscenen – och i förlängningen för oss alla.
PM & Vänner är certifierade med ett KRAV-märke. De andra nominerade i kategorin var:
- Lilla Bjers Gårdsrestaurang, Visby, KRAV-certifierad restaurang, 3 märken
- Wasa Allé, Göteborg, KRAV-certifierad restaurang, 1 märke
- Ängavallen, Vellinge, ej KRAV-certifierad restaurang
Idag finns över 600 KRAV-certifierade restauranger, både offentliga och privata. Restaurangerna kan certifieras med 1, 2 eller 3 märken beroende på hur stor andel av de inköpta livsmedlen som är KRAV-godkända, 25 %, 50 % eller 90 %. Läs mer i KRAVs regler för restaurang.
Att livsmedlen är KRAV-godkända innebär i det här sammanhanget att de är KRAV-märkta, ekologiska eller kommer från certifierat hållbart fiske. Det medför stora vinster för miljö, klimat och hälsa.
Oavsett vilken nivå restaurangen är certifierad på ska den också ha ett bra grundläggande miljöarbete och personalen ska vara kunnig när det gäller KRAV-certifierad produktion. Certifikatet ska sitta uppe så att alla matgäster kan se det.
På White Guide galan lanserades även årets upplaga av White Guide, som är en årlig och rikstäckande restaurangguide där 500 av Sveriges bästa restauranger finns med, varav tolv är KRAV-certifierade. White Guide har getts ut sedan 2004.
Kontakt:
Per Bengtsson, Kreativ Ledare, PM & Vänner, 0708-144665
Mikael Mölstad, grundare och partner i White
Guide, 070-727 21 22
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018 17 45 17
Kristin Cooper,
Pressansvarig och tf. Marknadschef KRAV
070 665 95 30
Ämnen
Kategorier
Det här är KRAV:
Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan.
• Tillsammans med konsumenter, producenter och handeln har KRAV under 25 års tid drivit fram en ekologisk marknad i Sverige.
• I dag finns det över 4 000 KRAV-lantbrukare, 6 200 KRAV-certifierade produkter och cirka 2 000 livsmedelsföretag, butiker och restauranger.
• All KRAV-produktion kontrolleras.
• Läs mer på www.krav.se
KRAV-märket är ett registrerat varumärke hos Patent- och registreringsverket. Registreringen ger KRAV ekonomisk förening ensamrätt till varumärket KRAV.
