Mer KRAV-märkt mat på fjällstationen i Abisko

Efter flera år med ett KRAV-märke kan fjällstationen i Abisko nu KRAV-certifiera sin restaurang med två KRAV-märken. Det innebär att 50 procent av maten som köps in är KRAV-godkänd.

– Vi har vår verksamhet mitt i en nationalpark så för oss är hållbarhetsarbetet grundläggande. Det innebär bland annat att vi vill servera mycket ekologisk mat till våra matgäster, säger Paula Cederlöf, köksmästare på fjällstationen i Abisko.

Restauranger kan KRAV-certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
• Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter
  

– Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Johan Cejie, Försäljningschef KRAV.

För cirka fem år sedan hade fjällstationen i Abisko sin frukost KRAV-certifierad och därifrån var inte steget lång till nivå ett. Att nu ta klivet till två KRAV-märken var inte lika enkelt:

– Den högre nivån blev möjligt eftersom vi fick tillgodoräkna älgköttet som KRAV-godkänd råvara. För oss är det viktigt att certifiera verksamheten och KRAV-märket är ett av Sveriges mest välkända miljömärken och dessutom är certifieringen tydlig, säger Paula Cederlöf.

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. Idag finns det cirka 800 KRAV-märkta restauranger i Sverige.

Kontakt:
Paula Cederlöf, köksmästare, Abisko fjällsstation, 0980 654 68
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig KRAV, 070-665 95 30