KRAV-märkt skolkök prisas

Idag fick Annerstaskolan i Huddinge priset för ” Årets Hållbara Offentliga Gastronomi”. Priset delades ut för första gången på White Guide Junior-galan i Stockholm.

– Det här priset betyder enormt mycket för oss! För oss är KRAV en helt naturlig del av dagen. Det viktiga är vad man gör av pengarna, inte hur mycket man har. Det bästa med KRAV-märkt mat är att den smakar mycket godare, säger Mikael Bäckman, kökschef, Annerstaskolan.

Med priset Årets Hållbara Offentliga Gastronomi vill KRAV och White Guide Junior uppmärksamma och premiera en skolrestaurang som på ett utsökt sätt lyckats förena en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och i bakomliggande led.

För restaurangen på Annerstaskolan är det lika självklart att eleven ska bli mätt och nöjd, som att maten kommer från en produktion där hela kedjan är vänlig mot miljön och de som är inblandade i produktionen. Här är ekologiska och KRAV-märkta råvaror en viktig och självklar grund för att nå en hållbar utveckling i skolan.

– Annerstaskolan visar vägen, att det är möjligt att kombinera KRAV-märkt mat, gastronomi och ekonomi. Det är verkligen jättekul att få dela ut priset till dem, och jag tror att det kommer att inspirera många andra skolkök, säger Johan Cejie, Försäljningschef på KRAV.

Priset för Annerstaskolan är en ”KRAV-dag”, fylld med studiebesök på olika KRAV-certifierade gårdar och företag som skolans kökspersonal vill besöka. KRAV och vinnaren utformar dagen tillsammans efter kökspersonalens intressen.

Idag finns över 800 KRAV-certifierade restauranger, både offentliga och privata. Restaurangerna kan certifieras med 1, 2 eller 3 märken beroende på hur stor andel av de inköpta livsmedlen som är KRAV-godkända, 25 %, 50 % eller 90 %. Läs mer i KRAVs regler för restaurang.

Att livsmedlen är KRAV-godkända innebäri att de är KRAV-märkta, ekologiska eller kommer från certifierat hållbart fiske. Det medför stora vinster för miljö, klimat och hälsa.

Oavsett vilken nivå restaurangen är certifierad på ska den också ha ett bra grundläggande miljöarbete och personalen ska vara kunnig när det gäller KRAV-certifierad produktion. Certifikatet ska sitta uppe så att alla matgäster kan se det.

Bild:
Jukka Kuusisto - förvaltningschef Huddinge Kommun, barn och utbildningsförvaltningen
Tommy Hellsten -rektor
Helena Bäckman -kock
Mikael Bäckman -kökschef
Joakim Andersson -kock
Foto: Victor Johansson

Kontakt:
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018 17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig och tf. Marknadschef KRAV 070 665 95 30